肥胖是指身体中的脂肪堆积过多，肥胖的程度与体脂所占体重的比例有关。严重的肥胖可以看成是一种以身体脂肪含量过多为主要特征的病态。
对肥胖程度的判断和划分，最直观的方法是目测法，通过对人体观察的直觉判断来估计肥胖及消瘦的程度。这种方法适用于初筛，并且可以排除因肌肉发达、体格健壮所致的相对体重较高。目前常用于判断体重超重和肥胖的简单方法是世界卫生组织（WHO）推荐的体质指数（BMI）法，计算公式为：BMI=体重（千克）除以身高（米）的平方（kg/m2）。
WHO根据正常人的BMI值分布及BMI值与心血管疾病发病率和死亡率的关系来划分：BMI<18.5为体重过低(表明营养不足)；BMI=18.5～24.9为体重正常；BMI=25～29.9为超重；BMI=30.0～34.9为Ⅰ级肥胖；BMI=35.0～39.9 为Ⅱ级肥胖；BMI≥40.0为Ⅲ级肥胖。然而，对于不同的人种，同样的BMI可能代表的肥胖程度不一致。包括中国在内的亚洲地区的BMI水平在整体上低于欧洲国家，但据多项研究表明，亚洲人在较低的BMI水平时已经存在心血管疾病发病率高的危险。也就是说，中国人在BMI低于25（比如临近23或24）时，就开始有患高血压的危险性增加。
科学家们普遍认为肥胖不但是一种现象，而且是一种疾病，同时也是多种慢性病 （糖尿病、冠心病、高血压等）的重要危险因素。肥胖病的病因是多方面的，经常与多种慢性病伴随发生，并且促进和加重这些疾病。控制肥胖对这些慢性病的防治具有十分重要的意义。
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